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Recetas Típicas de Choroní

 

Aguacate y Camarones

Arepitas Dulces

Arroz con Camarones y Coco

Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Camarones

Camarones al ajillo 

Cangrejos en salsa

Dulce de Lechoza

Jurel con Perejil

Mermelada de Guayaba

Polvorosa

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dulce de Lechoza

El dulce de lechoza no puede faltar en la mesa en las Navidades venezolanas, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, Este exquisito dulce puede ser objeto de regalo, postres, merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes

  • 4 Kg. de Lechoza verde
  • 1,5 Kg. de Azúcar blanca
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Canela y clavitos dulces al gusto
  • 1 cdta. de bicarbonato

Preparación

 

 

 

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Se retira la concha de la lechoza y se corta en tajadas finas, luego en una taza de agua con bicarbonato se colocan dichas tajadas a remojar por 5 min. Esto con la finalidad de obtener un dulce bien firme y llamativo.

Se procede a enjuagar con agua las tajadas, y la colocamos en una olla de la siguiente forma.

Primero una capa de lechoza y la cubrimos con azúcar, repetimos el proceso otra capa de lechoza otra de azúcar así hasta el final, por ultimo agregamos la vainilla, la canela y los clavitos dulces.

Procedemos a cocinar a fuego lento, tapando la olla para que se cocine nuestro dulce con su propio jugo aquí esta el secreto de esta receta (nada de agua).

Cuando el dulce comience a hervir procedemos a remover frecuentemente con una paleta, hasta que este cocido (verás las tajadas cristalinas). Deje reposar y aún tibio envase en frascos de vidrios.

 



 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 




Buñuelos de Yuca

Uno de los postres característico y reconocido en nuestro país son los buñuelos de yuca, estas suaves y crujientes bolitas de yuca bañadas con jarabe de papelón, han sido reconocidas desde tiempos lejanos, ya sean presentados como el cierre majestuoso a una comida venezolana, o como la merienda maravillosa que ofrece con amor una abuela. Los buñuelos son sencillos en su preparación y de sabor incomparable, prepárelos y sírvalos calientitos, disfrutará de una sencilla delicia con sabor a Venezuela.  

Ingredientes

  • 1 Kg. de Yuca Sancochada
  • 50 gr. de azúcar
  • 1/2 cdta de sal Aceite

Para el Jarabe de Papelón:

  • 1/2 Panela de Papelón Blanco

Preparación

 

 

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Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la sal y azúcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fríalos hasta dorar, colóquelos en una bandeja, empolvoréelos con azúcar y báñelos con jarabe de papelón. El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papelón con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buñuelos de Camarones

Con la anterior receta puedes hacer variedad de combinaciones aquí tienes un ejemplo

Ingredientes

  • Masa para buñuelos (sin colocarle el azúcar)
  • 1 taza de arroz hervido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 200 gramos de camarones pelados
  • 50 gramos de queso gruyere, rallado
  • Sal y pimienta a gusto 

Preparación

 

 

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Lavar los camarones y cortarlos por la mitad. Salpimentarlos y mezclarlos, con la taza de arroz hervido, el perejil picado y la cucharadita de aceite. Añadir la masa básica, mezclando todo muy bien. Con la ayuda de una cuchara, ir volcando la preparación en aceite caliente. Retirar del aceite cuando estén dorados y colocarlos sobre papel absorbente. Espolvorear con el queso. Servir calientes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jurel con Perejil

Si no conoce el Jurel se pierde uno de los pescados más sustancioso que se encuentran en las Costas de Aragua, el Jurel tiene una carne de gran sabor, su color es oscuro, lo utilizan mucho en la preparación de hervido de pescado, y se ha vuelto tan querido que ahora se encuentra hasta enlatado; aquí les presento el Jurel con perejil, delicia culinaria que brilla en las Costas Aragüeñas

Ingredientes

  • 4 ruedas gruesas de Jurel fresco.
  • 6 dientes de ajo bien machacado.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 ramillete de perejil liso.
  • vino blanco seco.
  • aceite.
  • sal y pimienta.

Preparación

 

 

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Primero salpimiente las ruedas y resérvelas. Aparte en un sartén amplio coloque suficiente aceite y cuando esté bien caliente coloque las ruedas, déjelas dorar bien sin moverlas mucho, luego voltéelas y deje dorar por el otro lado, cuando estén bien doradas retírelas y resérvelas. En el mismo aceite fría el ajo bien machacado, cuando suelte el aroma desglase con un poco de vino, y añada la mantequilla, cuando derrita salpimiente y vuelva a colocar las ruedas. Corte las hojitas de perejil y añádalas de último. Sirva con papas al vapor y mucho perejil fresco.

 

 



 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

Arepitas Dulces

Un suculento Postre, muy fácil y rápido de hacer 

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 tazas de agua de papelón
  • 1/2 cdta. de mantequilla
  • 1 cdta. de anís dulce
  • 1/2 cdta. de sal
  • aceite para freír

Preparación

 

 

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Al agua de papelón se le agrega la harina de maíz poco a poco y se amasa hasta formar una pasta homogénea y sin grumos.
Se añade la sal, la mantequilla y el anís dulce y se amasa nuevamente hasta que adquiera una consistencia que permita darle forma a las arepitas.
Se pone a calentar suficiente aceite, debe cubrir las arepitas, en un caldero hondo.
Cuando esté muy caliente se forman las arepitas bien delgadas y se fríen hasta que se doren.
Se sirven de inmediato acompañadas con queso blanco.  

 

 



 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 



 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 




 

Polvorosa

Las polvorosas son unas galleticas de preparación sencilla y sabor delicioso, se deshacen en la boca y se hacen en estas tierras desde tiempos de la colonia. Son dulcitas y geniales para acompañar con cafecito o chocolate; se conocen en todo el país, pero las de Caracas y los Andes tienen su reconocimiento. No deje de probarlas, porque es su sencillez son un dulcito que lo atrapará con su sabor y consistencia. Esta receta, que proporciono a continuación es sencilla y les aseguro obtendrán unas polvorosas que endulzarán su paladar una y otra vez.

Ingredientes

  • 1 Kg. de harina.
  • 1/2 Kg. de manteca vegetal.
  • 1/4 Kg. de azúcar.
  • Canela al gusto.
  • Azúcar Glas para decorar

Preparación

 

 

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Primero pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo, luego agregue a esta mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave. Hay dos formas de moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de un cm y cortándolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeñas bolitas y aplastándolas con la mano dándole forma redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja y llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar y empolvoree con azúcar glas al servir.

 

 

 

 







 

 

 

Arroz con camarones y coco

Un exquisito Plato muy fácil de hacer a base de Camarones

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 Kg. de camarones crudos pelados y sin vena
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de coco rallado
  • sal y pimienta al gusto. 

Preparación

 

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Fríe los camarones en el aceite con la cebolla el ajo la sal y la pimienta. Agrega el pimiento y el tomate. Mezcla y deja cocer unos minutos. Añade la leche de coco y el coco rallado. Incorpora el arroz y revuelve bien. Vierte el agua y deja hervir hasta que seque. Tapa y déjalo cocinar a fuego lento hasta que esté listo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aguacate y Camarones

Un exquisito Plato muy fácil de hacer a base de Camarones

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 3 limones
  • 1/2 Kg. de camarones
  • 2 tomates
  • 1 lechuga
  • 1 taza de salsa rosada

Preparación

 

 

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Se pelan los aguacates y se cortan en pequeños cuadros, se les agrega limón para que no se pongan negros. Se cortan los tomates en cuadritos. Los camarones cocidos se revuelven con la salsa rosada que se prepara mezclando ¾ taza de mayonesa con ¼ taza de salsa de tomate. Se revuelve todo muy bien y se sirve sobre las hojas de lechuga fresca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cangrejos en salsa

Receta para 6 personas

Ingredientes

  • 30 cangrejos de río (alrededor de 1 Kg.)
  • 250 grs. de salsa de tomate espesa
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 1 guindilla picada (pimienta de cayena)
  • aceite
  • sal

Preparación

 

 

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Poner al fuego en una cazuela de barro la cebolla con un poquito de aceite, a fuego suave. Revolver a menudo y cuando empiece a dorarse echar los cangrejos, lavados y la guindilla. Seguir revolviendo durante cinco minutos, hasta que los cangrejos tomen un color rojizo. Añadir la salsa de tomate y dejar cocer suavemente y tapado durante 30 minutos. Menear la cazuela de vez en cuando. Probar la sal y añadirle si lo necesita. Se puede hacer de víspera para que tome más sabor el guiso. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Camarones al ajillo 

Disfruten de este plato no tiene comparación 

Ingredientes

  • 1 Kg. de camarones pelados y limpios
  • 25 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 150g de aceite de oliva 

Preparación

 

 

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En una procesadora colocar los 20 dientes de ajo junto con la sal y la pimienta. Pique los otros 5 dientes en pedazos grandes. Coloque los camarones en un tazón  mediano y coloque los ajos pisados encima; revuelva para que se impregnen bien los camarones. Tape y refrigere en la heladera unas 3 a 5 horas. En una sartén coloque el aceite a fuego alto; cuando esté bien caliente, baje la llama. Agregue los ajos picados y remuévalos por 5 minutos. añada los camarones y la marinada de ajo y deje que se frían, sin tapar, durante 1 ½ h, hasta que se evapore todo el líquido que suelten y se doren los camarones. Sirva en cazuelitas de barro y empolvoréelas con perejil picado. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mermelada de Guayaba

Un rico manjar para untar…

Ingredientes

  • 1 kg de Guayaba
  • ½ de azúcar
  • 1 cdta. vainilla
  • 1 cdta. de maizena

Preparación

 

 

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Pelar las guayabas, licuarlas en taza y media de agua para obtener un jugo espeso y concentrado (no licuar mucho para no destrozar las semillas), procedemos a colar el jugo resultante.

En una olla se vierte el jugo de guayaba, agregar el resto de los ingredientes

Cocinar a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese.

Deje reposar y aún tibio envase en frascos de vidrios

 

 
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